Laptele de pasare poate fi facut in nenumarate moduri, dar aceasta varianta este foarte delicioasa si nu este greu de preparat. Spuma este perfecta, nu se lasa, merita incercat.
ingrediente
2 litri de lapte,
putina sare,
16 galbenusuri,
6 – 8 linguri de zahar,
2 pliculete de zahar vanilat.
Pentru spuma de ou:
16 albusuri,
8 linguri de zahar,
2 pliculete de zahar vanilat,
putina sare.
Mod de preparare
Se pun la fiert cei 2 litri de lapte si sarea. Separam galbenusurile de albusuri, adaugam in galbenusuri 6 linguri de zahar cristal (daca va place foarte dulce, 8 linguri de zahar), 2 plicuri de zahar vanilat si se bate (aproximativ 10-15 minute). Separat se bat albusurile cu 8 linguri de zahar cristal, 2 pliculete zahar vanilat si putina sare pana devin o spuma tare si intensa.
Cnd laptele fierbe se pun cu lingura albusurile batute spuma si se lasa sa fiarba (aproximativ 1 minut), pe masura ce laptele fierbe, spuma se transforma. Se scot intr-un bol mai mare si se continua pana cand toate “galustile” sunt fierte.
Cand s-au terminat se adauga treptat laptele fiert in galbenusul de ou batut. Turnam laptele amestecat cu galbenus de ou inapoi in cratita si se pune pe foc lent , amestecand constant pentru aprox. 3-4 minute.
Dupa ce se ingroasa, se da de pe flacara si se toarna intr-un bol.
In vasul in care se pune laptele cu galbenus, se pune cu grija spuma spuma de ou.
