Fasolea este una dintre cele mai valoroase legume pentru menținerea sănătății, în special în cazul persoanelor cu diabet de tip 2. Având un conținut scăzut de grăsimi și fiind complet lipsită de colesterol, această leguminoasă ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge și reduce riscul apariției problemelor cardiovasculare, motiv pentru care i se atribuie adesea supranumele de „neutralizator de zahăr”.
Potrivit medicului de familie dr. Daniela Stan, fasolea este benefică pentru diabetici datorită indicelui glicemic redus și a compoziției bogate în carbohidrați complecși, proteine slabe și fibre solubile. Fibrele încetinesc absorbția glucozei în sânge, contribuind astfel la un răspuns insulinic mai moderat. În plus, fasolea aduce un aport consistent de vitamine și minerale esențiale, printre care se numără calciul, fierul, magneziul, fosforul, potasiul și acidul folic.
Mineralele din fasole – fundamentul unei sănătăți solide
Fasolea este o excelentă sursă de minerale importante pentru organism. Calciul și fosforul susțin sănătatea sistemului osos, iar potasiul, împreună cu sodiul, ajută la reglarea tensiunii arteriale. Magneziul joacă un rol esențial în funcționarea normală a mușchilor și a sistemului nervos, întărind în același timp imunitatea. Fierul este vital pentru oxigenarea organismului și susține dezvoltarea celulară. În plus, fasolea conține molibden – un oligoelement implicat în procesele de detoxifiere și în activitatea enzimatică.
Cum și de ce să consumăm fasole
Grație conținutului bogat în fibre, proteine, glucide complexe, fier, calciu, seleniu și potasiu, fasolea este ideală pentru persoanele cu anemie, copiii în perioade de creștere și cei care se recuperează după boală. Datorită indicelui glicemic scăzut, fasolea este un aliment de bază în dieta persoanelor cu diabet, oferind energie de durată fără a provoca variații mari ale glicemiei.
Boabele uscate de fasole oferă între 200 și 250 de calorii la 100 de grame, în funcție de soi. Nutriționiștii europeni au evidențiat, în urma unor studii, că glucidele conținute de fasole sunt din categoria celor benefice – eliberând energie treptat, spre deosebire de zaharurile simple care provoacă creșteri rapide și scurte ale glicemiei.
Fasolea este și o sursă bogată de vitamine, printre care se regăsesc vitaminele A, C, E, K, PP și complexul B, dar și acid folic și enzime cu rol important în susținerea metabolismului. Consumul regulat de fasole a fost asociat cu un risc mai redus de cancer colorectal, cancer de sân și boli cardiovasculare.
Această leguminoasă conține atât fibre solubile, care previn constipația, cât și fibre insolubile, care ajută la scăderea nivelului colesterolului din sânge – un duo ideal pentru menținerea unei sănătăți optime.
